Comendo - Chega de Saudade

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Jantando - Momentos Gourmet

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Comendo - Momentos Gourmet

A minha boa amiga Luísa leva com mão sabedora este verdadeiro palácio de degustação que dá pelo nome de Momentos Gourmet.

Aqui fica o menú especial para este fim-de-semana. Vou ter falta, mas no outro acampo-lhe à porta...

O restaurante Momentos Gourmet sugere, para o fim-de-semana que se aproxima, alguns pratos que certamente o irão deliciar.
Assim para Sexta-feira dia 30 de Janeiro, para além dos pratos que constam do nosso menu, teremos:

· Carne de porco preto à alentejana com amêijoas frescas;
· Bacalhau no forno com crosta de broa de milho em cama de espinafres e batatinhas à murro.

Para sobremesa sugerimos:
· Toucinho do céu;
· Arroz doce.

Sábado 31 de Janeiro poderá desfrutar de um delicioso prato angolano:

· Moamba de peixe;
· Bife grelhado com cebola caramelizada recheada c/queijo cabra e risoto de cogumelos.

Para sobremesa sugerimos;
· Parfait de lemon curd com molho de maracujá;
· Leite creme.

IMPORTANTE
Faça a sua reserva até Quinta-feira 30 de Janeiro.
Telefones : 918888131 ou 291098252.

Comendo - Paixão do Vinho

Dos amigos da Paixão do Vinho recebemos o seguinte email:

Após uma natural ausência criativa dos nossos enólogos a aplicarem a sua sapiência nas recentes vindimas findas, venho-vos apresentar mais um jantar no dia 15 deste mês, que espero Vos fará esquecer o Orçamento de Estado, a Crise, os impostos a pagar e outras desgraças que por aí andam sem rumo certo …
Mais uma vez seremos hóspedes do restaurante o ‘MOLHE’ e do seu chefe Miguel Laffan, que de propósito nos compôs um menu para desafiar e conjugar dos melhores vinhos do mercado português:

· Brie panado, compota de pêra e nozes com uvas e salada crocante
· Naco de atum e lula recheada com polvo e chouriço sobre uma cama de legumes marinados e emulsão de Bulhão a pato.
· Sorvete de limão e poejos.
· Bochecha de porco preto estufado em vinho tinto, mil folhas de batata moeda com cogumelos, mini cenoura e ervilhas.
· Trilogia de queijos
· Fruta tropical laminada com sabayon de amaretto.

O desafio que vamos acompanhar é o deste chefe com a sua cozinha, que vai ter de enfrentar tão simplesmente quatro dos mais conceituados vinhos lusos, vinhos de um nosso amigo e enólogo nortenho.
Assim convidamo-lo a entrar connosco no mundo fascinante do vinho, acompanhado por um dos mais conceituados enólogos do Douro, João Brito e Cunha, que nos traz o Ázeo Branco 2007 (já á venda na PAIXÃO do VINHO), o novíssimo Ázeo Branco Reserva 2007, o novo Quinta São José tinto 2005 e o soberbo Ázeo tinto 2005 (também à venda na PAIXÃO do VINHO). A propósito Ázeo significa em latim bago de uva.
Estes vinhos foram mais uma vez referenciados, entre outros, pela DECANTER, revista britânica, como as melhores escolhas para este ano de 2008. A crítica referencia o seguinte sobre estes brancos: “nos últimos anos não têm sido muitos, os brancos do Douro que me conseguiram despertar alguma atenção mas este conseguiu e bem, numa zona dominada claramente pelo vinho do Porto e pelos vinhos tintos, o vinho branco é colocado num plano bastante inferior, surge nos últimos tempos uma nova vaga de vinhos brancos onde se nota a cada ano que passa um aumento da sua qualidade.”
Mas porquê referenciar as críticas vinícolas, se podemos no próximo sábado, dia 15 comprovar em loco, a excelência destes vinhos …?
Por isso por favor respondam a este mail info@paixaodovinho.com ou então por telefone nas horas de abertura da loja 291010110 e confirmem a vossa presença neste evento com um custo de 40€.
Não vos vamos incomodar mais, por isso desejamo-vos um bom fim de tarde de Domingo tempestuoso, na expectativa de vos encontrar no próximo Sábado no restaurante o ‘MOLHE’ após uma proveitosa semana de Festival de Cinema do Funchal.
Cumprimentos

Filipe Santos e Francisco Albuquerque

Jantar Eno-Gastronómico no restaurante o ‘MOLHE’ com vinhos do enólogo João Brito e Cunha
Data: Sábado dia 15 de Novembro de 2008
Hora: 20h
Custo: 40€

Cozinhando - Cataplana

Na passada 5ª feira reiniciei a minha experiência televisiva. Todas as quintas vou tentar conduzir o Lado a Lado da melhor maneira que sei e posso.

O meu primeiro convidado foi o Martim Velosa que nos propôs uma Cataplana de Carne de Porco, receita por si criada. Acreditem que estava deliciosa.

CATAPLANA DE CARNE DE PORCO

INGREDIENTES

800 gr feijoca
Couve
2 cebolas
2 tomates ou 1 lata de tomate pelado
250gr carne de porco
200gr bacon
1 chouriço de vinho
1 morcela
2 dentes de alho
¼ lt vinho tinto
Azeite, sal e coentros a gosto

MÉTODO

Colocar os ingredientes às camadas pela seguinte ordem:
Cebola picada + alho
Tomate picado
Couve cortada
Carne de porco
Bacon + chouriço + morcela
Feijoca

· Regar com o vinho e um fio de azeite
· Adicionar o sal
· Levar ao lume
· Quando estiver cozida adicionar os coentros e misturar tudo
· Deixar descansar alguns minutos antes de servir

Jantares Culturais de Verão

Estão a decorrer aos sábados no Restaurante Juliu's (em frente ao Museu da Electricidade) jantares culturais. Aqui fica o programa:

Jantares Culturais de Verão

Restaurante Juliu’s


Programa

30 de Agosto de 2008 – 21:00 – Noite de Poesia - Jantar com Nuno Morna

6 de Setembro de 2008 – 21:00 – Noite de Baladas - Jantar com DD Peartree

13 de Setembro de 2008 – 21:00 – Noite de Blues - Jantar com os Blues Brothers

20 de Setembro de 2008 – 21:00 – Noite de Comedia - Jantar com Pedro Ribeiro

27 de Setembro de 2008 – 21:00 – Noite Bossa Nova - Jantar com Grupo Mossa Nossa

Em jeito de curriculum:

DD Peartree - Nascido em Londres de ascendência irlandesa e madeirense DD Peartree é um músico que usualmente actua a solo. Uma voz original e intensa com um repertório de temas originais de grande profundidade. Depois de ter andado pelo heavy metal, passando pelos blues e ultimamente por uma pop muito inteligente, Dieter Pereira enceta agora uma carreira a solo onde as baladas assumem um papel de grande importância.

Blues Brothers - Falar dos Blues Brothers é falar de Daniel Caires Henriques, um madeirense que durante muitos anos viveu no Brasil, onde foi um dos nomes mais importantes deste género musical em S. Paulo, e que como bom filho agora torna a casa. Da sua associação com Miguel Apolinário, um dos mais brilhantes guitarristas da cena musical madeirense, nasceram os Blues Brothers. Concertos de blues acústicos de grande qualidade e intimismo.

Nuno Morna - Poesia para o jantar é um pequeno espectáculo que este actor criou especialmente para este evento. De mesa em mesa vai-se falar de poesia e declamar grandes poetas da língua portuguesa e madeirense.

Pedro Ribeiro - Actor e dramaturgo este jovem deixou à muito de ser uma promessa do teatro português para ser já uma afirmação. Um dos mais inteligentes stand-up comedians portugueses que não deixa ninguém indiferente.

Grupo Bossa Nossa – Grupo de 5 músicos, constituído por Adriana Guerreiro (Voz), Bruno Monterroso (Voz e Guitarra), Jaime Dias (Violoncelo), Bruno Martins (Contrabaixo) e Rui Rodrigues (Percussão), que interpretam temas clássicos de Tom Jobim, Vinicius de Moraes, Edu Lobo, Chico Buarque, Caetrano Veloso, entre outros

O Restaurante Juliu’s foi inaugurado em Agosto de 2007, situado à entrada da Zona Velha, na Rua D. Carlos I, em frente ao Museu da Electricidade, depois de algum tempo de adaptação conseguiu conjugar os três ingredientes essenciais; a boa comida portuguesa, uma boa adega de vinhos, e finalmente, a excelência da música, de forma a encontrar a receita ideal para uma noite memorável num ambiente perfeitamente familiar.

Contactos:

Restaurante Juliu’s - 291225070

Do Talher (I) - Espetada

Comer uma espetada é uma ciência. Dispensando as espetadorras que já comi em muitos arraiais, vou-me cingir àquelas que tenho comido em restaurantes mais ou menos típicos espalhados por toda o arquipélago. Elejo como meu favorito “O Lagar”.

Fica ali como quem sobre para o Estreito de Câmara de Lobos, um pouco acima da entrada para a Via Rápida. Outros há tão bons como este, mas há força de tanto lá ir já me posso considerar um cliente da casa.

Depois, e que eu saiba, é o único restaurante do género que permite comer a espetada com milho cozido regado com o imprescindível molho de vilão. A carne é sempre de primeirissíma qualidade e podemos escolher entre o lombo e o filete. Cá para mim o lombo é que me cai no goto. Mal passada e com flor q.b. de modo a que a gordurita da carne escorra sobre a mesma no seu processo de cozedura.

Como acompanhamento o já referido milho e uma salada. E é claro que não pode faltar o imprescindível bolo do caco bem tostadinho com a respectiva manteiga de alho.

Sou daqueles que acha que a bebida que casa na perfeição com uma espetada é o nosso vinho seco, embora nem sempre tenha estômago para o beber. Nos meus dias menos bons substituo-o por uma sangría de vinho branco que na casa se faz na perfeição. Jarros pequenos, com muito gelo e fruta na dose adequada.

Prescindo da sobremesa e passo a galope para um café e uma 970.

E escrevo isto quando estou a finalizar a minha terceira semana de dieta. Porra!